Le café, la vie

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OK, je suis pas non plus de la team café for ever car je vais souvent faire un tour avec le thé ou la tisane. Mais la bonne odeur de café le dimanche matin avec les tartines, ou tout simplement le café d’après manger pour se mettre d’aplomb pour l’après midi, c’est du bonheur.

Jusqu’à présent, nous avions une Nespresso à la Pastohome, et cette année, j’ai ressenti une forte lassitude à son égard. Le fait que ce soit hautement non écolo, et puis leur café est souvent très amer et plein de mousse ce qui en fait ne me plaît pas vraiment (toute cette mousse ça fait un peu chimique non ?). Et enfin, sans blagues c’est super cher!
En parallèle, un ami passionné de café nous a préparé une petite dégustation improvisée de bon café filtre (manuel!) ce qui a achevé de me convaincre! Pasto étant carrément chaud pour tenter le coup (sans abandonner la Nespresso par contre!), ni une ni deux nous voilà avec une cafetière à Piston!

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Alors les différentes solutions qui s’offrent à vous, sans exhaustivité, quand vous voulez boire du bon café:

Cafetière filtre ou Chemex
Cafetière italienne
Percolateur
Cafetière à piston
Cafetière à dépression

De toutes, la cafetière à Piston nous a semblé la plus simple de prise en main. Nous voilà donc heureux propriétaires d’une cafetière Bialetti de 1L telle que vous pouvez en trouver une ici.

Comment ça marche? Pour ceux qui ont l’habitude d’appuyer sur un bouton, la transition peut-être douloureuse:
Tout d’abord, vous devez doser votre café en fonction du volume de café souhaité. On a retenu le ratio 70 g pour 1 L qui pour le moment fait ses preuves. Une fois votre dose de café pesée dans la cafetière, il faut ajouter de l’eau à 90°C (toutes les bouilloires modernes le font, si si!), et là commence l’attente: 4 à 5 min (selon les goûts). Puis vous cassez la « croûte » qui s’est formée en surface. Ensuite encore 4 à 5min d’infusion, et là: le bonheur! Alors certes, ça prend un peu plus de temps qu’avec la Nespresso, mais alors la qualité, la finesse du goût est tellement au rendez-vous que ce ne sont pas 10 min perdues.
Et pour couronner le tout, le marc de café se composte, pas plus de déchet que ça et puis ça désodorise votre compost. Vous pouvez même en faire des gommages de temps en temps.
Et le café au final? Déjà vous devez l’acheter moulu pour le type de cafetière que vous avez. Pour le moment, on s’approvisionne chez Mokxa qui est assez répandu à Lyon. 

sdrMais tout récemment je suis tombée sur une boutique dans le Marais à Paris: Araku Coffee. Des cafés indiens estampillés AB et Fairtrade et qui en plus de vous proposer le café moulu, font aussi des capsules Nespresso!!!
J’ai tenté, c’est bon, et la capsule peut partir au compost après. Je suis tombée amoureuse de cette boutique!

Donc au final, le café c’est bon, et quand c’est de la qualité et responsable c’est mieux!
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La soupe au cresson

Quand tu restes à la maison le weekend, c’est cool des fois aussi. C’est LE moment où tu peux faire tout ce qui rentre dans la catégorie « il faudrait que je prenne le temps de… ».

Dans cette catégorie rentre la cuisine!! Et ce weekend, la star à la maison aura été le cresson, que j’ai pris le temps de cuisiner en soupe (soit-dit en passant, ça ne prend pas tant de temps que ça d’ailleurs…) et ça déchire!

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Pour ceux qui seraient fans, voici la recette copiable:

Ingrédients:

1 bottes de cresson
3 pommes de terre
1 gousse d’ail
1 oignon
1 cube/bouillon de volaille/légumes selon votre goût
1 L d’eau

Préparer le cresson: le laver à l’eau claire, puis effeuiller les plus grosses branches, on peut garder les plus petites dans la soupe.

Éplucher les pommes de terre, les couper en tranches fines comme pour un gratin. Faire de même pour l’oignon, et couper l’ail en 2 (retirer le germe si besoin)

Faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse, et y jeter patates et oignons. Faire blondir à feu moyen 15min.

Ajouter le cresson qui va fondre en 5min, puis noyer le tout dans le litre d’eau, en ajoutant l’ail entier (et le cube).

Laisser mijoter couvert jusqu’à ce que les patates soient fondantes (je dirais 30-40 min).

Mixer le tout et c’est tout.